【飲食店経営者向け】事業計画書の書き方やポイントについて解説

飲食店の開業や経営改善、資金調達の際に欠かせないのが「事業計画書」です。

しっかりとした事業計画書を作成することで、銀行や投資家からの信頼を得やすくなるほか、自身の経営方針や数値目標を明確にすることができます。

本記事では、飲食店経営者が押さえるべき事業計画書の基本構成と作成時のポイントについて解説します。

事業計画書の基本構成

事業計画書は、一般的に以下のような項目で構成されます。

1. 事業概要

店名や所在地、開業の背景、提供する料理のジャンルなど、飲食店の基本情報を記載します。

また、事業の目的やビジョンも明確に記述します。

2. 市場分析・ターゲット設定

出店地域の人口構成や競合店の状況、来店が見込まれる顧客層（年齢・性別・利用シーンなど）について分析します。

3. 商品・サービスの内容

提供する料理・ドリンクの特徴や価格帯、サービスのこだわり（例：地元食材の使用、接客方針など）を記載します。

4. 販促・営業戦略

開業後にどのような方法で集客するか（SNS、チラシ、イベントなど）、またリピーター獲得のための施策についても触れます。

5. 組織体制・人員計画

経営者の略歴や役割分担、スタッフの人数やシフト体制、今後の人材育成方針について記載します。

現実的な体制が描かれていることが重要です。

6. 売上・収支計画

売上予測、原価・人件費・家賃などの費用見積もり、利益見通しなどを具体的な数値で記載します。

金融機関や出資者にとって最も重視される項目の一つです。

7. 資金調達の計画

自己資金と融資希望額の内訳、調達資金の使途（内装費、設備投資、運転資金など）を明確に記載します。

無理のない資金計画であることがポイントです。

作成時のポイント

売上予測や費用見積もりは、客単価や来客数など根拠となる前提を明記することが重要です。

また、金融機関や出資者など、読み手が「この事業は成功する見込みがあるか？」という観点で見ることを意識しましょう。

客観的なデータや実績を示すことで、説得力が増します。

まとめ

事業計画書は、飲食店経営における「設計図」とも言える存在です。

融資を受けるためだけでなく、自らのビジョンを言語化し、実現に向けた指針とするためにも、丁寧に作成することが大切です。

事業計画書の作成に不安がある場合は、当事務所までお気軽にご相談ください。